Té matcha

Té matcha

El matcha es un té verde en polvo que se ha vuelto popular gracias a los monjes Zen en Japón, aunque sus orígenes se remontan a China. Este té se elabora a partir de las hojas de la planta «Camellia Sinensis», cultivadas a la sombra para aumentar los niveles de clorofila y antioxidantes, lo que le confiere su característico color verde intenso. Después de la cosecha, las hojas se someten a un proceso de vaporización y secado antes de ser molidas en un molino de piedra, dando como resultado un polvo fino de color verde oscuro.

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Cómo beberlo

Para disfrutar del té matcha, es fundamental batirlo vigorosamente en agua caliente. Los japoneses emplean un cepillo elaborado con bambú llamado «chasen» para integrar meticulosamente el té matcha con el agua caliente, creando una espuma agradable. Este proceso se realiza en un cuenco de cerámica conocido como «chawan», y se utiliza una cucharita dosificadora alargada de bambú llamada «chashaku». Estos utensilios son parte integral del ritual japonés Chanoyu, una ceremonia antigua y profundamente respetada en la que el anfitrión ofrece té a sus invitados.

El té matcha puede consumirse tanto frío como caliente, y además se puede agregar a batidos, jugos o recetas de repostería, como pasteles, helados y diversas infusiones, ya sea calientes o frías. Cada vez más personas se están convirtiendo en «matchalovers», optando por una taza de matcha sobre otros tés verdes debido a su sabor único y sus numerosos beneficios para la salud.

Beneficios para la salud del té matcha

Los beneficios del matcha superan considerablemente a los de otros tipos de té debido a su método de preparación. Este té verde en polvo posee una cantidad superior de antioxidantes en comparación con el té verde tradicional y otras variedades de té. Se estima que 1 gramo de té matcha contiene 137 veces más antioxidantes que 1 gramo de té verde convencional, 53 veces más que las espinacas, 14 veces más que los arándanos y 5 veces más que las bayas de goji.

El matcha contiene teína, una forma de cafeína que incluye L-teanina, un aminoácido que promueve la relajación. Se estima que una porción de matcha (1 gramo) contiene aproximadamente la misma cantidad de teína que un espresso. Se recomienda no consumir más de 5 gramos al día y evitar su consumo en la segunda mitad del día debido a su contenido de cafeína. A diferencia del café, algunas personas que no toleran la cafeína pueden tolerar la teína.

Además de estos beneficios, el matcha ayuda a regular los niveles de colesterol, reduce el estrés y regula la insulina. También potencia el metabolismo, especialmente el de las grasas, y ayuda en el control del peso y en personas con diabetes. El matcha, con su fino polvo, es uno de los alimentos más ricos en antioxidantes gracias a las catequinas, y también posee propiedades anticancerígenas, lo que lo convierte en un aliado invaluable para la salud.

Ingredientes necesarios para preparar el té matcha

Para hacer té matcha, necesitarás los siguientes ingredientes y utensilios:

1. Té matcha en polvo: Es el ingrediente principal, obtenido de hojas de té verde molidas finamente.

2. Agua caliente: Utiliza agua de alta calidad, preferiblemente purificada y calentada a aproximadamente 80-85°C (175-185°F). No debe estar hirviendo, ya que el agua demasiado caliente puede alterar el sabor del matcha.

3. Utensilios tradicionales japoneses:

   – Chawan: Un cuenco de cerámica o porcelana para preparar y servir el té matcha.

   – Chasen: Un batidor de bambú con cerdas finas para mezclar el té y crear espuma.

   – Chashaku: Una cucharita de bambú para medir y agregar la cantidad adecuada de té matcha al cuenco.

Opcionalmente, puedes agregar:

4. Leche o bebida vegetal: Algunas personas prefieren mezclar el té matcha con leche o bebidas vegetales para suavizar su sabor y crear una textura cremosa.

5. Endulzante: Si deseas un té matcha más dulce, puedes agregar un poco de azúcar, miel, jarabe de arce o edulcorante natural como la stevia.

Una vez que tengas todos los ingredientes y utensilios, simplemente sigue los pasos tradicionales de preparación para disfrutar de una taza de té matcha deliciosa y saludable.

Como se prepara este te 

Preparar té matcha no es una tarea común. El secreto de esta receta tradicional radica en el proceso meticuloso que transforma el polvo verde en una bebida excepcional, propia de la ceremonia japonesa.

Primero, se hierve el agua a 100ºC y luego se retira del fuego, permitiendo que se enfríe durante 2 a 3 minutos hasta alcanzar los 90ºC. Es esencial utilizar agua de alta calidad; una opción recomendada es el agua purificada mediante sistemas de osmosis.

Se vierte una pequeña cantidad de agua caliente en un cuenco amplio y se añaden aproximadamente 2 gramos de té matcha. Luego, se mezcla con un agitador de bambú antes de agregar el resto del agua caliente. La mezcla se agita nuevamente hasta obtener una ligera espuma tipo mousse. Si quedan polvos sin disolver, se puede filtrar el contenido en un colador muy fino.

El resultado es una taza de té espumosa, repleta de antioxidantes y con un sabor delicioso y único. Esta receta se puede adaptar utilizando bebidas vegetales como leche de almendras o de coco. Para un toque de dulzura, se pueden añadir unas gotas de extracto de hojas de estevia junto con extracto de vainilla, como alternativa a la cucharadita de azúcar que se suele utilizar.

Cómo el té matcha te ayuda a adelgazar

El té verde es conocido por ser una bebida asociada con la pérdida de peso, y esto se debe en gran parte a su contenido de catequinas, un tipo de antioxidante que se cree que puede aumentar el gasto calórico en el cuerpo.

Un estudio publicado en 1999 en The American Journal of Clinical Nutrition respaldó esta idea al concluir que el té verde posee propiedades termogénicas, lo que significa que puede aumentar la oxidación de las grasas.

En 2009, otra investigación realizada durante 12 semanas dividió a los participantes en dos grupos: uno consumía diariamente una bebida con cafeína y catequinas del té verde, mientras que el otro grupo recibía una bebida sin catequinas. Los resultados revelaron que aquellos que habían consumido la bebida derivada del té verde experimentaron una mayor pérdida de peso y una reducción más significativa de la grasa abdominal.

Dado que el matcha proviene de la misma planta y, según algunos estudios, su contenido de ciertas catequinas es aún más alto que el de otros tipos de té verde, es razonable suponer que estos efectos sobre el peso también podrían aplicarse a esta variedad.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo de té matcha por sí solo no garantiza la pérdida de peso. Como siempre, alcanzar y mantener un peso saludable requiere una combinación de una dieta equilibrada y actividad física regular. El té matcha puede ser una herramienta útil en el contexto de un estilo de vida saludable, pero no es una solución mágica para la pérdida de peso.

Es seguro el te matcha en los niños 

El té matcha es generalmente seguro para que los niños lo consuman en cantidades moderadas. Sin embargo, debido a su contenido de cafeína, es importante tener en cuenta algunos factores:

-Sensibilidad a la cafeína: Algunos niños pueden ser más sensibles a la cafeína que otros. Si tu hijo muestra signos de sensibilidad, como nerviosismo, irritabilidad o dificultad para dormir después de consumir matcha, es recomendable limitar su ingesta o evitarlo por completo.

-Cantidad: Es importante controlar la cantidad de té matcha que los niños consumen. Una pequeña cantidad ocasionalmente, como parte de una dieta equilibrada, generalmente no presenta riesgos significativos. Sin embargo, evitar darles grandes cantidades o permitir que lo consuman en exceso.

-Consulta con un profesional de la salud: Si tienes alguna preocupación sobre si el té matcha es adecuado para tu hijo, es recomendable hablar con un pediatra o un profesional de la salud. Ellos pueden proporcionarte orientación específica basada en la edad, la salud y las necesidades individuales de tu hijo.

Diferentes grados del té matcha

El té matcha se clasifica en tres grados distintos, que van desde el grado ceremonial, de la más alta calidad, hasta el grado culinario. Esta clasificación se basa en varios factores, como la parte de la planta de té de la que se cosechan las hojas y su calidad después de la producción. 

Matcha de grado ceremonial:

Este es el más alto en calidad y precio. Se elabora exclusivamente con las hojas más frescas y jóvenes de la planta del té. Es utilizado principalmente en la ceremonia japonesa del té. El matcha de grado ceremonial ofrece un sabor equilibrado y profundo, con un toque dulce y unami distintivo.

Matcha de grado premium:

Es el segundo en calidad después del grado ceremonial. Se compone de las segundas y terceras hojas de cada planta de té. Se considera que tiene grandes beneficios para la salud, ya que se cosecha durante el segundo brote de la temporada, cuando las hojas tienen la mayor concentración de catequinas.

Matcha de grado culinario:

Este tipo se elabora con las hojas más cercanas a la base de la planta de té, que suelen ser más antiguas y han estado expuestas a los elementos durante más tiempo. El matcha de grado culinario es menos fino que otros grados y se utiliza comúnmente en productos de repostería y helados. Aunque aún es saludable, contiene menos compuestos beneficiosos, como aminoácidos y antioxidantes, en comparación con los grados superiores.

Estas distinciones entre los diferentes grados de té matcha permiten a los consumidores elegir según sus preferencias de sabor y propósitos culinarios.